Haaga-Helia ammattikorkeakoulu on johtava ja kansainvälisesti tunnettu restonomikouluttaja. Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen tarkoituksena on yhdistää ruokatuotannon suunnittelun ja johtamisen teoreettinen tieto tarvittaviin ammatillisiin kädentaitoihin.
Saat selkeän käsityksen ruokatuotannon johtamisessa ja ammattikeittiössä vaadittavasta asiakaskeskeisestä, laadukkaasta ja tuloksellisesta toiminnasta. Perehdyt erityisesti kestävään gastronomiaan, ruokakulttuureihin, tuotekehitykseen sekä ammattikeittiön prosesseihin. Opit soveltamaan osaamistasi alan yritysten ja muiden yhteisöjen kehittämiseksi.
Monimuotototeutuksessa opinnot on suunniteltu suoritettavaksi nopeutetusti fast track -mallilla noin kahden vuoden aikana. Opiskelu perustuu aiemmin hankitun osaamisen tunnistamiseen, omalla työpaikalla tehtävään Work & Study -oppimiseen sekä lähiopetukseen kampuksella parina päivänä kuukaudessa. Opiskelijalla on oltava alan työpaikka sekä aiempaa kokemusta ammattikeittiöstä. Lisäksi tulee varautua siihen, että yksilö- ja ryhmätyöskentelyä ajoittuu lähiopetuspäivien lisäksi esimerkiksi iltoihin ja viikonloppuihin.
Avasimme elokuussa 2026 uudet RestoCamp-tilat Mall of Triplaan. Restonomiopiskelijana pääset opiskelemaan Pasilan kampuksen lisäksi moderneissa tiloissa keskellä Triplan sykettä!
Lue lisää koulutuksesta Haaga-Helian sivulta.
"},"osaamistavoitteet":{},"isMuokkaajaOphVirkailija":false,"ammattinimikkeet":[{"kieli":"fi","arvo":"keittiömestari "},{"kieli":"fi","arvo":"keittiöpäällikkö"},{"kieli":"fi","arvo":"yrittäjä"},{"kieli":"fi","arvo":"tuotekehittäjä"},{"kieli":"fi","arvo":"vuoromestari"}],"asiasanat":[{"kieli":"fi","arvo":"Work&Study -ryhmä"},{"kieli":"fi","arvo":"ruokatuotanto "},{"kieli":"fi","arvo":"ammattikeittiö"},{"kieli":"fi","arvo":"ruokapalvelut"},{"kieli":"fi","arvo":"keittiömestari"},{"kieli":"fi","arvo":"elintarviketeollisuus"}],"isTyovoimakoulutus":false,"hasJotpaRahoitus":false,"isTaydennyskoulutus":false,"opetus":{"maksullisuusKuvaus":{},"suunniteltuKestoKuvaus":{},"suunniteltuKestoVuodet":3,"onkoApuraha":false,"lisatiedot":[{"otsikko":{"koodiUri":"koulutuksenlisatiedot_01#1","nimi":{"fi":"Opintojen rakenne","sv":"Studiernas uppbyggnad","en":"Structure of studies"}},"teksti":{"fi":"Yhteensä 210 op
Avainosaamiset tutustuttavat sinut ruokapalvelualan liiketoimintaympäristöön sekä liiketoiminnan kulmakiviin. Niiden avulla saavutat alalla tarvittavan perusammattitaidon ja opit asiakaslähtöisen palveluliiketoiminnan perusteet. Asiantuntijaosaamiset luovat ammatillisen profiilisi ja sisältävät suuntautumisopinnot. Lisäksi voit suorittaa 15 opintopisteen laajuisia osaamiskokonaisuuksia sekä asiantuntijaosaamisia myös muista kuin oman tutkintosi tarjonnasta ja näin muotoilla omaa opintosuunnitelmaasi.
Työharjoitteluissa pääset soveltamaan oppimaasi. Perusharjoittelu kytkeytyy työelämävalmiuksien oppiseen ja suuntautumisharjoittelu syventää osaamistasi. Opinnäytetyön aloitat toisen opintovuoden aikana. Opinnäytetyö toteutetaan ammattialan yrityksen kanssa tai muusta toimeksiannosta tutkimus- tai kehittämishankkeena.
Tutustu tutkinnon opetussuunnitelmaan Opinto-oppaassa.
"}},{"otsikko":{"koodiUri":"koulutuksenlisatiedot_03#1","nimi":{"fi":"Suuntautumisvaihtoehdot","sv":"Inriktningsalternativ","en":"Specialisations"}},"teksti":{"fi":"Ruokatuotannon johtamisen suuntautuminen (30 op) on:
Suuntautumisen opintojaksoilla pääset näkemään raaka-aineen matkan pellolta asiakkaan lautaselle kaikkine välivaiheineen, lähtien liikkeelle ruokatuotannon suunnittelusta tuotekehityksen kautta valmiiksi kannattavaksi konseptiksi.
"}},{"otsikko":{"koodiUri":"koulutuksenlisatiedot_06#1","nimi":{"fi":"Kansainvälistyminen","sv":"Internationell verksamhet","en":"Internationalisation"}},"teksti":{"fi":"Opintoihin kuuluu kansainvälistymistä tukevia kielten ja kulttuuriosaamisen opintoja 10 opintopistettä. Kieliopinnot sisältävät toisen kotimaisen kielen ja englannin lisäksi vähintään yhden vieraan kielen opintoja. Osa opintojaksoista toteutetaan englanninkielisinä ja voit valita vapaasti opintoja myös englanninkielisestä opetustarjonnasta sekä monipuolisesta kielitarjonnasta.
Haaga-Heliassa opiskelet kansainvälisessä ja monikulttuurisessa korkeakouluyhteisössä. Yhteistyö ulkomaisten korkeakoulujen kanssa mahdollistaa yhteisesti toteutetut moduulit ja projektit sekä vaihto-opiskelun ulkomailla. Lisäksi voit suorittaa harjoitteluja ulkomailla ja osallistua kansainvälisille opintomatkoille.
"}},{"otsikko":{"koodiUri":"koulutuksenlisatiedot_05#1","nimi":{"fi":"Yhteistyö muiden toimijoiden kanssa","sv":"Samarbete med andra aktörer","en":"Co-operation with other parties"}},"teksti":{"fi":"Opinnot kytkeytyvät vahvasti työelämään, ja niissä yhdistetään teoriaa sekä käytäntöä. Opintojaksoilla vierailee yritysasiantuntijoita ja pääset työstämään projekteja ja kehityshankkeita yritysten ja organisaatioiden toimeksiannoista. Työelämälähtöisyys antaa sinulle vahvan ja realistisen näkemyksen toimialasta sekä hyvän perustan uralla etenemiseen.
"}},{"otsikko":{"koodiUri":"koulutuksenlisatiedot_11#1","nimi":{"fi":"Opinnäytetyö","sv":"Lärdomsprov","en":"Thesis"}},"teksti":{"fi":"Opinnäytteessään opiskelija osoittaa kykyä käsitteelliseen oppimiseen ja ilmiöiden syvälliseen ymmärtämiseen, alalla toimivaa yritystä tai muuta organisaatiota hyödyttävällä tavalla. Opinnäytetyö toteutetaan ammattialan yrityksen kanssa tai muusta toimeksiannosta tutkimus- tai kehittämishankkeena. Opinnäytetyö tehdään suomeksi ja sen voi toteuttaa yksilö-, pari- tai ryhmätyönä.
Tavoitteena on, että opinnäytetyön tehtyään opiskelija osaa toteuttaa tutkimus- ja kehittämishankkeita soveltaen alan olemassa olevaa tietoa. Hän osaa hahmottaa ja yhdistellä asiakokonaisuuksia sekä arvioida tietoa kriittisesti. Lisäksi tavoitteena on, että opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa opinnäytetyöprojektin ja analyyttisesti arvioida sen onnistumista. Hän pyrkii myös omaksumaan aloitteellisen ja kehittävän työtavan sekä kykenee ongelmanratkaisuun ja päätöksentekoon työssään.
"}},{"otsikko":{"koodiUri":"koulutuksenlisatiedot_04#1","nimi":{"fi":"Uramahdollisuudet","sv":"Karriärmöjligheter","en":"Career opportunities"}},"teksti":{"fi":"Tutkinto yhdistettynä työkokemukseen antaa restonomille hyvät valmiudet toimia palvelualan, erityisesti majoitusliikkeiden, tapahtuma- ja ravintolayritysten ja alan sidosryhmien esimies-, asiantuntija-, suunnittelu-, opetus-, myynti ja kehittämistehtävissä sekä yrittäjänä niin kotimaassa kuin ulkomaillakin.
Työelämään sijoittumista edistävät muun muassa työharjoittelut (laajuus kaikkiaan 30 op 210 op:n tutkinnosta), yrityksille tehtävät opinnäytetyöt sekä koulutuksen vahvat yritysyhteydet.
"}},{"otsikko":{"koodiUri":"koulutuksenlisatiedot_02#1","nimi":{"fi":"Jatko-opintomahdollisuudet","sv":"Möjlighet till fortsatta studier","en":"Further study opportunities"}},"teksti":{"fi":"Ammattikorkeakoulututkinnon suorittanut opiskelija voi jatkaa opintojaan ylempään ammattikorkeakoulututkintoon johtavassa koulutuksessa valmistumisen ja kahden vuoden työkokemuksen jälkeen. Opintoja voi jatkaa myös hakeutumalla esimerkiksi yliopistojen maisterikoulutuksiin tai vastaaviin.
"}}],"maksut":[{"maksullisuustyyppi":"maksuton"}],"suunniteltuKestoKuukaudet":6,"opetustapaKuvaus":{},"opetuskieletKuvaus":{"fi":"Pääosa opetuksesta on suomeksi, mutta myös englanninkielistä opetusta, sekä erityisesti opiskelumateriaalia on koulutuksen aikana melko paljon. Tämä lisää opiskelijoiden kansainvälisyysvalmiuksia. Opiskelijan onkin mahdollista suorittaa opintojen aikana ulkomainen vaihto-opiskelu ja/tai työharjoittelu. Lisäksi opiskelija suorittaa vaadittavan 2.kotimaisen kielen pätevyyden.
"},"opetustapa":[{"koodiUri":"opetuspaikkakk_2#1","nimi":{"fi":"Etäopetus","sv":"Distansundervisning","en":"Distance teaching"}},{"koodiUri":"opetuspaikkakk_4#1","nimi":{"fi":"Monimuoto","sv":"Flerform","en":"Blended teaching"}}],"opetusaikaKuvaus":{"fi":"Monimuotototeutuksessa opiskelijan kannattaa varautua siihen, että yksilö- ja ryhmätyöskentelyä ajoittuu lähiopetuspäivien lisäksi esimerkiksi iltoihin ja viikonloppuihin. Työelämälähtöiset toimeksiantotehtävät kuuluvat niin ikään osaksi opintoja. Work&Study mallissa suoritat opintojasi myös työnohessa omalla työpaikallasi.
"},"opetuskieli":[{"koodiUri":"oppilaitoksenopetuskieli_1#2","nimi":{"fi":"suomi","sv":"finska","en":"Finnish"}}],"opetusaika":[{"koodiUri":"opetusaikakk_5#1","nimi":{"fi":"Kellonajasta riippumaton","sv":"Oberoende av klockslag","en":"Irrespective of time"}}]},"yhteyshenkilot":[{"nimi":{"fi":"Haaga-Helian hakijapalvelut"},"titteli":{},"sahkoposti":{"fi":"hakijapalvelut(at)haaga-helia.fi"},"puhelinnumero":{"fi":"+358 400 230 409"},"wwwSivu":{"fi":"https://www.haaga-helia.fi/fi"},"wwwSivuTeksti":{"fi":"Haaga-Helian verkkosivut"}}],"tyyppi":"amk"},"formatoituModified":{"fi":"27.8.2026 klo 08:27","sv":"27.8.2026 kl. 08:27","en":"Aug. 27, 2026 at 08:27 AM UTC+3"},"koulutustyyppi":"amk"}